◀ＡＮＣ▶
식용곤충에서 추출한 단백질 성분을 농축해
식품원료로 활용할 수 있는 기술이
개발됐습니다.

곤충을 그대로 섭취하거나 분말로 먹을때 드는
거부감이나 식감을 개선하는 효과가 커서
곤충식품 활성화가 기대되고 있습니다.

김건엽기자
◀ＥＮＤ▶

곤충은 미래 먹거리로 주목받고 있습니다.
다양한 곤충식품이 개발되고 있지만
수요는 아직 걸음마 수준입니다.

식탁에서 곤충을 마주했을때 오는
거부감 때문입니다.

◀ＩＮＴ▶ 백민희
"먹어보기 전에는 조금 곤충이 그대로 보여서
힘들 것 같았는데 먹어보니까 평소에 먹는
음식들처럼 맛있게 먹었습니다."

곤충식품에 대한 거부감을 줄이기 위한
연구·개발이 속도를 내는 가운데
식용곤충에서 추출한 단백질 성분을 농축해
식품원료로 활용할 수 있는 기술이
개발됐습니다.

효소 처리를 통해 곤충에서 양질의 단백질을
뽑아 농축하고, 활용이 쉽도록 물에 녹게
만드는 기술입니다.

안동의 이 업체는 농촌진흥청과 공동개발한
기술로 휴대용 곤충 액기스 제품을 만들었습니다.

◀ＩＮＴ▶ 임윤택 선임연구원/
곤충 식품개발업체
"홍삼 같은 경우 스틱 제품으로 먹으면 갖고
다니면서 먹기 편하잖아요. 그런 것처럼
모든 사람들이 식용곤충을 쉽게 섭취할 수
있게 만들려고..."

기존 곤충분말을 썼을때 '검은 점'처럼
보이는 곤충가루가 전혀 보이지 않아
거부감이 없는 다양한 식품을 만들 수 있는
장점이 있습니다.

◀ＩＮＴ▶ 박보람 연구사/농촌진흥청
"물에 녹는 성질을 가진 분말로 이용할 수
있기 때문에 누구나 손쉽게 이용할 수 있는
소재화 기술을 개발했습니다."

(s/u)식용곤충에 대한 거부감을 해소할 수
있는 기술개발로 곤충산업 활성화에 탄력이
붙을 것으로 기대됩니다.MBC뉴스 김건엽입니다.
(영상취재 원종락)