영남대학교 생명공학부 최창본 교수가
한우와 미국에서 사육한 앵거스,
앵거스·와규 교잡종 거세우의
등심내 콜레스테롤 함량을 분석한 결과,
한우에 비해 앵거스나 앵거스·와규교잡종의
콜레스테롤 함량이 각각 50%, 57% 더 높았다고 밝혔습니다.

등심내 포화지방산 비율은 한우가 낮은 반면,
불포화지방산은 유의하게 높았다고
덧붙였습니다.