경상북도 농업기술원은
'전통 풍미형 속성 된장 제조방법'을 개발해
고령의 한 식품업체에 기술 이전했습니다.

이번에 개발한 된장 제조법은
전통 장류 특유의 구수한 풍미를 가진 것이
특징으로, 3개월만에 된장을 완성할 수 있는
속성 기술입니다.

그동안 전통 방식으로 만든 장류는
맛과 품질이 해마다 차이가 있고
기후 영향으로 안정적 생산이 힘들었는데,
이런 점이 많이 개선될 것으로 기대됩니다.