된장과 고추장, 간장 등 전통 장류가
웰빙식품으로 산업화가 빠르게 진행되고 있는
가운데 국내 장류 전문가들이 오늘
영남대에서 심포지엄을 열었습니다.

영남대 장류연구소 김종규 소장은
전통 고추장 원료로 쓰이는 붉은 고추에 든
캅사이신 성분이 암 예방과 항암, 다이어트
효과를 내는 것으로 밝혀지는 등
장류가 식품으로서 뿐만 아니라 의약학적으로도
가치를 지니고 있다며 전통 장류식품산업의
활성화를 위해 심포지엄을 열었다고
밝혔습니다.